飛騨牛なら飛騨高山の天狗中央精肉店で飛騨牛銘柄推進協議会指定店

飛騨牛のルーツと天狗中央精肉店

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飛騨牛といえば、その品質の素晴らしさから全国的に非常に高い評価を頂いています。
しかし、今日に至るまでには長い歳月と飛騨の畜産に携わる人々の大変な努力がありました。

飛騨地方で子牛の生産が行われるようになったのは、明治時代初期に佐渡牛や能登牛が入ってきた中に雌牛が混じっていたことに始まります。

当時、家畜商をしていた当家初代の山口培次郎は、昭和2年に精肉の小売店を開店し、昭和11年に建設した、アールデコを連想させるギリシャ様式の店舗において、販売と改良との両方に精力を傾けていました。

飛騨牛

多くの人々が一生懸命に肉質向上に取り組む中、昭和13年に当家2代目の山口八蔵は、兵庫県但馬から基礎雌牛を導入して改良を重ねていました。その産仔が当時の品評会で優秀賞1席と2席という素晴らしい栄誉を獲得したのです。

この飛騨産純但馬牛の品位、資質の素晴らしかったことから、但馬の牛は少しづつではありましたが飛騨全体に導入されるようになりました。そうして、飼育頭数も次第に増加し、肉質も向上して現在の飛騨牛の源となったのです。

どんなに優れた資質を持った牛であっても、その地方の風土、気候が良くなければ素晴らしい牛にはなりません。

また、どんなに良い環境であっても育てる人たちの優しい心がなければ、本物と誇れる牛にはなりません。

私たちが、生まれ育てていただいた飛騨高山と、飛騨人の温かい心、その愛情をいっぱいに受け、恵まれた自然との中で大切に育てられる飛騨牛、その全てが天狗中央精肉店の誇りなのです。

本物にこだわり続ける想い、それは創業(昭和2年)から80年以上、変わることなく受け継がれています。

(飛騨和牛誌より部分引用)

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